nono parfait  sol et cacao

ノノパルフェ ソルエカカオ

​

ーパルフェ構成ー

​

•ショコラショー
パプアニューギニア産70%カカオを使用。
レモンとオレンジ、カルダモンの香りを移したミルクと合わせて爽やかで温かなショコラショーに。最後にフランス産唐辛子をひと振りでアクセントをプラス。

•トリュフ香るサブレショコラ
白トリュフオイルとトリュフ塩の香りがほのかにそよぐカカオの自家製サブレ。ショコラショーにさらなる深みを加える器に。

•ビーツのキャラメルチップ
神奈川県産ビーツと種子島産粗糖、そして北海道産バターを煮詰めて特製キャラメルに。薄くパリッと焼きあげてチップ状に。キャメルとビーツの優しい甘みをしっかりと味わえる逸品。

•グラスショコラ ハイカカオ
70%カカオのショコラを活かした力強いグラスに仕上げました。甘みを抑えてカカオ本来の味わいを楽しめるパティシエ特製のグラスショコラ。

•ソルベビーツ
ビーツを3.4時間じっくりとオーブンで蒸し焼きに。ビーツの旨みを存分に引き出した後、ピューレ状にしてソルベに。ビーツの持つ独特の香りもそのままに、ぜひ食べていただきたいソルベ。

•ビアリッツシトロン
フランス・ビアリッツ地方の伝統菓子。レモンの香りをつけて、薄焼きのカリカリとした食感に仕上げました。

•カシューナッツヌガチン
カシューナッツをヌガチン（硬いキャラメルのような物）に。強めの食感に加えて、バターとカシューナッツの香りを楽しめる逸品。

•ルイボスとロゼワインのジュレ
ロンネフェルト社の気品溢れる香りのルイボスティーと爽やかな香りのロゼワインを合わせた特製ジュレ。

•フィナンシェロッシェ マルコポーロ
フィナンシェロッシェに、ガーナ産ミルクチョコレート&紅茶を合わせた、バレンタインを感じるフィナンシェロッシェ。

•燻製ショコラクリーム
70%カカオのショコラクリームに桜チップの燻香をプラス。グラスの底から溢れる力強い香りが最後にインパクトを与えます。

•ビーツとフランボワーズのソース
自家製のビーツピューレとフランボワーズを煮詰めてソースに。ビーツの甘みとフランボワーズの強めの酸味をお楽しみください。。

1日限定10食・予約制・¥3,580(税込)で、2月8日より提供開始になります。今月のパルフェは金・土・日のご提供となります。※2/28(金)を除く※パティシエの都合により、パルフェの提供のない日もございますが、ご了承ください。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。

※パティシエの都合(体調等)により、急なキャンセルになる場合もございますので、ご了承ください。その際はお客さまへ出来る限り事前にお知らせをして、対応をお伝えさせていただきます

2月28日にて終了。​​​