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Chausson aux Pommes


Chausson aux Pommes

ショソン•オ• ポム


“口どけのよいホロホロのパイで、

りんごの優しい酸味と甘みを

そっと抱きしめてみました。”


バターと小麦が香るホロホロのパイ、自家製アーモンドクリーム、そして柔らかな酸味と甘みが際立つプラムリー、それら全てがお口の中でマリアージュする期間限定商品ショソン•オ• ポムのご紹介。


今回パティシエが選び抜いたりんごは長野県小布施産の青リンゴ「ブラムリー」‼️プラムリーは本来は酸味と香りが強い品種。そのプラムリーを角切りにしてじっくりとソテー、そして少量の砂糖で軽くキャラメリゼを施し、カルバドス(リンゴのお酒)でフランベ。最後にコクの強い北海道産バターを絡めてひと晩味をしっかりと馴染ませます。


そのひと晩しっかりと味を馴染ませたりんごとノノ特製の味わい深いアーモンドクリームを特製パイで包み込んで焼きあげました‼️


自家製パイは生地をバターで包み込む逆さ折り込み製法で仕込み、軽やかでホロホロと口の中で溶けていくような優しさ溢れる食感のパイ。


バターのふくよかな香り、しっかりと焼けた小麦の香り、ノノ特製アーモンドクリームのコクと旨み、そして柔らかな酸味と甘みを演出するブラムリーが、皆さまの手とお口のブレーキを壊してしまうかも⁉️


ショソン•オ• ポムは期間限定商品になりますので、早めのお越しをお待ちしております‼️


ショソン•オ• ポムに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。

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