nono parfait Pastis

ノノパルフェ パスティス 

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ーパルフェ構成ー

•金箔

•塩バニラホワイトチョコレート
フランス製リッチなホワイトチョコレートにゲランドの塩とバニラを合わせて、柔らかな味わいにしっかりとした輪郭をプラス。

•白桃のグラサージュ
白桃で煮出した甘く香り高い自家製シロップで、香りと味わいの豊かなグラサージュに。

•白桃コンポート
入手出来る最良の桃を特製シロップで一晩コンポートに。宝石のような贅沢な白桃をスライスして、ソルベのまわりにデコレーション。

•白桃ソルベ
白桃の果実を贅沢に使用した至高の白桃ソルベ。これでもかというぐらいに白桃を活かした特製ソルベに仕上がりました。

•グラスフェンネル
信州産フェンネルの芳醇な香りを活かしつつ、ミルクでじっくりと煮詰め甘みを出してからグラスに。パルフェの中で香りと味わいのアクセントに。

•杏のセミドライ
信州産の杏を一晩かけてセミドライに。ぎゅっと凝縮した杏の酸味と香りを存分にお楽しみいただけます。

•白桃のフェンネルマリネ
白桃を信州産フェンネルの葉でつくったシロップでほんのりマリネ。桃の甘い香りの中に、フェンネルの独特な香りが加わり、深みのました味わいに。

•ジュレ　白茶
白茶の優しい香りをジュレでしっかりと包み込み、涼しげな味わいに仕上げ。

•フィナンシェロッシェ
今回のロッシェは中粒で、パルフェにしっかりと絡みます。

•白桃とフロマージュブランクリーム
じっくりと煮詰めた白桃のソースとフロマージュブランを合わせた、味わいは贅沢でリッチなのに爽やかに感じる特製クリーム。

•白桃とパスティスのソース
白桃の果肉を軽くほぐして、わずかなお砂糖とパスティスで煮詰めたソース。白桃の柔らかな味わいの中に、パスティスの香りの効いた奥深い味わいの特製ソースに仕上がりました。

1日限定10食・予約制・¥3,580(税込)で、7月13日より提供開始になります。今月のパルフェは金・土・日のご提供となります。※パティシエの都合により、パルフェの提供のない日もございますが、ご了承ください。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。

※パティシエの都合(体調等)により、急なキャンセルになる場合もございますので、ご了承ください。その際はお客さまへ出来る限り事前にお知らせをして、対応をお伝えさせていただきます。
7月31日にて終了。