nono parfait prodiguer du père Noël,   C’parfait!

ノノパルフェ プロディゲ　デュ　ペールノエル　セパルフェ

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パルフェ構成

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•コンポート ルレクチェ
新潟県産ルレクチェをロゼワインで、コンポート。味わい深さを追求するために何度も火入れをして、微かなロゼ色に。

•生姜とグレープルーツのギモーブ
グレープフルーツに生姜パウダーのアクセントをつけたギモーブ（マシュマロ）。甘みの中に浮かぶ、生姜とグレープフルーツの風味が抜群のアクセント。

•スパイス サブレ
シナモン、ジンジャー、カルダモン、ナツメグを効かせたノエル特製サブレ。スパイスの効いたサブレは、ひと口でクリスマス気分に。

•シナモンサブレ
セイロン産シナモンを効かせた、硬めのサブレ。グラスの中に割り入れると、香りと食感が加わり、パルフェの美味しい変化を楽しめます。

•サンタの贈り物
さっきまでここにいたのかなと、思わず振り返ってしまうようにそっと置かれたサンタからの贈り物。

•パートドフリュイ　グロゼイユ
グロゼイユ（赤スグリ）と砂糖を煮詰めてグミ状に。面白い食感とグロゼイユの高貴な香りを存分にお楽しみください。

•クレーム ノエルティー
クリスマススパイスの効いた紅茶をじっくりと煮出して、生クリームとグロゼイユをミックス。優しさの中に溢れるクリスマスがたまりません。

•洋梨のタタン
ルレクチェをカラメルとバターに絡めながら、オーブンで一時間ほど焼き込み。贅沢な風味のルレクチェに、中まで染み込んだカラメルが抜群の相性。

•グラスシュトーレン
シナモン、ジンジャー、アニスを効かせたアイスに、ブランデーに漬け込んだ数種のドライフルーツを合わせた逸品。クリスマスには欠かせないシュトーレンをイメージした、まさにクリスマスと言った特製アイス。

•ソルベグロゼイユ
グロゼイユ、苺、蜂蜜を合わせた爽やかなソルベ。グラスの中に溢れるクリスマスに、爽やかな風が吹きます。

•フィナンシェロッシェ
今回のロッシェは大きめに。

•ジュレ ロゼワイン
フランス産ロゼワインをジュレに仕上げ。今作のパルフェに合わせて、かわいいピンク色のさっぱりとした味わいに。

•ソース タイベリー
タイベリーとフランボワーズを合わせてソース状に。グラスの最後にタイベリーの華やかな香りが際立ちます。

クリスマスソングが聴こえてくるような今作のパルフェ。もしかしたら、、、パティシエのお髭も白くなってるかもしれないですね。

ノノパルフェ第29章
“Parfait prodiguer du père Noël,   C’parfait!
プロディゲ　デュ　ペールノエル　セパルフェ”

1日限定10食・予約制・¥3,580(税込)で、12月2日より12月10日までの提供になります。今月のパルフェは定休日(火曜日)以外のご提供となります。※パティシエの都合により、パルフェの提供のない日もございますが、ご了承ください。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。

※パティシエの都合(体調等)により、急なキャンセルになる場合もございますので、ご了承ください。その際はお客さまへ出来る限り事前にお知らせをして、対応をお伝えさせていただきます。