nono parfait mille tableaux

ノノパルフェ ミル　タブロウ

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ーパルフェ構成ー

•ミントチョコスティック
ひと晩かけてフレッシュのミントの香りを移した自然味の有るショコラスティック。70%ハイカカオ、クリオロ種のショコラを贅沢に使用。

•ミントとグリーンレモンのジュレ
高知県産グリーンレモンの果汁と薄皮、細かく刻んだフレッシュミントを合わせた酸味と香りが夏にぴったりな特製ジュレ。

•フィユタージュ
北海道産バター、北海道産小麦を使用。バターで織り込む逆さ折り込み製法で生地を作成し、ホロホロと崩れ落ちる食感、バター、そして小麦の焼ききった香りを存分に楽しめるnonoならではのフィユタージュ

•グラスメランジェフリュイセック
バニラベースのアイスクリームに、ローストキャラメリゼした3種（アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ）のナッツを混ぜ込んだアイス。ナッツの食感、じっくりと醸しだされたナッツの贅沢な香りを楽しめます。フィユタージュとの相性も抜群。

•グラスミントショコラフロマージュブラン
希少なクリオロ種使用70%ハイカカオショコラと心地よい酸味のフロマージュブラン、さらにミントを合わせたアイス。上質なカカオの香りとフロマージュの酸味が爽やかにお口に広がり、最後に細かく刻み入れたミントの爽やかな香りが追いかけてきます。この季節に最高の涼しいチョコレートアイス。

•フィナンシェロッシェ
今回は細かめのロッシェで、パルフェ全体をひっそりとされどしっかりと支えております。

•クレームショコラフロマージュブラン
70%ハイカカオショコラとフロマージュブランを合わせた爽やかな自家製クリーム。

•グリーンレモンとミントのソース
高知産グリーンレモンの果肉と薄皮を使用し、種子島産の粗糖で煮詰めてミントの香りづけ。香り高い酸味の効いたソースが最後にパルフェのアクセントに。

ノノパルフェ第37章
“nono parfait mille tableaux
ノノパルフェ　ミル　タブロウ“

1日限定10食・予約制・¥3,580(税込)で、8月10日より提供開始になります。今月のパルフェは金・土・日・月のご提供となります。※パティシエの都合により、パルフェの提供のない日もございますが、ご了承ください。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。

※パティシエの都合(体調等)により、急なキャンセルになる場合もございますので、ご了承ください。その際はお客さまへ出来る限り事前にお知らせをして、対応をお伝えさせていただきます。