nono parfait cha-cha

ノノパルフェ チャチャ

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ーパルフェ構成ー
•清美オレンジジュリエンヌ
愛媛県産清美オレンジの皮を細切りにし、じっくりと煮込んで、きらびやかなオレンジ色の飾りに。

•お酒のムース
純米酒 浦霞を合わせたムース。ほのかな浦霞の香りを楽しんでいただける味わいも食感も滑らかなムース。

•西尾の抹茶ガナッシュ
上質な香りと穏やかな旨みの西尾の抹茶とスイス製ミルキーなホワイトチョコレートを合わせた抹茶ガナッシュ。抹茶とホワイトチョコの相性が抜群の逸品。

•大吟醸　獺祭
磨き2割3分の大吟醸獺祭。ムースをばずして、そのままいただくのもよし、ムースと合わせながらよりお酒の香りを感じるのもよしの大人な春を演出。

•西尾の抹茶サブレ
西尾の抹茶を練り込んだサクホロのパティシエ特製のサブレ。

•ブールドネージュ抹茶
西尾の抹茶を練り込んだクッキー生地に、マカダミアナッツを入れ食感と香りの変化をプラス。nonoだからこその絶品ブールドネージュ。

•清美オレンジチップ
清美オレンジを薄くスライスし、低温でじっくりと乾燥焼き。酸味、甘みがギュッと詰まり、春を色濃く感じるオレンジチップ。

•西尾の抹茶ショコラクリーム
西尾の抹茶、生クリームとホワイトチョコレートを合わせて泡立てた爽やかなクリーム。抹茶の香りとショコラクリームに優しさの組み合わせがバッチリ。

•めっちゃ抹茶アイス
nonoの通常抹茶アイスを2倍以上濃くした濃厚で贅沢な特製抹茶アイス。ほろ苦さが他の食材に強烈なインパクトをプラス。これぞ極みの抹茶アイス。

•お酒のヌガーグラッセ
純米酒 浦霞とマスカルポーネ、そして最後にメレンゲをふんわり合わせたお酒のアイス。まるでパルフェグラスが日本酒のおちょこに変化。

•フィナンシェロッシェ抹茶
コロコロと大きめのフィナンシェロッシェを、西尾の抹茶で優しく包んで仕上げ。

•ジュレ 清美オレンジ
清見オレンジの果汁を絞り、ジュレに。爽やかな果汁に、すりおろしの皮も合わせて味わいに深みを。お口全体で清美オレンジを楽しめます。

•コンポート　清美オレンジ
清見オレンジの酸味を生かしつつ、甜菜糖で作ったシロップでコンポート。

•清美オレンジ ミルクソース
北海道産濃縮乳に清美オレンジの皮のすりおろしをたっぷりと。香りをだしながらトロッと煮詰めたミルクソース。ミルクの優しい甘みに、爽やかなオレンジの香りがたまらない自家製ソース。

皆さまから見えるパルフェ、パティシエから見えるパルフェ、どちらもきっと素敵な時間が流れていて、、、”でもいつか“皆さまとパティシエにはさまれたパルフェの世界を、横からゆっくりと眺めてみたいですね。

皆さまとパティシエの間にそっと置かれたパルフェな春、ゆっくりとお楽しみください。

ノノパルフェ第33章
“parfait cha-cha
パルフェ チャチャ“

*今作のパルフェはお酒を使用しておりますので、お車でお越しの方・未成年の方への提供は出来かねます。ご了承ください。

1日限定10食・予約制・¥3,580(税込)で、4月12日より提供開始になります。今月のパルフェは金・土・日のご提供となります。※パティシエの都合により、パルフェの提供のない日もございますが、ご了承ください。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。

※パティシエの都合(体調等)により、急なキャンセルになる場合もございますので、ご了承ください。その際はお客さまへ出来る限り事前にお知らせをして、対応をお伝えさせていただきます。4月30日にて終了。