nono parfait  pâque hommage

ノノパルフェ パック オマージュ

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ーパルフェ構成ー

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•ホワイトチョコレート
ホワイトチョコレート細工で、春の風にのって羽ばたく鳥の羽をイメージ。

•頂卵のパンペルデュ
放し飼いで自由に育てられた究極の卵、「頂」を使用。ほんのり柑橘の香りを入れたフランス版フレンチトースト。特製のブリオッシュに、「頂」でつくった液をじっくりと染み込ませて焼きあげました。　

頂 -ITADAKI- Miracle Egg
@miracleegg0827
職人がこだわりにこだわりを重ね、年月をかけて生み出した究極の卵。素材を厳選し続けたパティシエがようやっと辿り着いた最高の卵です。

•人参とマンダリンのソルベ
北海道の雪の下でじっくりと育った甘みと旨みが凝縮した雪の下人参を使用。雪の下人参の甘みと旨みを最大限に引き出すため、石窯のオーブンで3〜4時間かけてじっくりと焼きあげピューレに。フランス産マンダリンと合わせて、濃厚の中に感じる爽やかさがアクセントなソルベに。

•頂の卵アイス
究極の卵「頂」を存分に味わえる贅沢な卵アイス。バニラでもミルクアイスでもない、特製の“卵アイス”。

•人参のラペ
雪の下人参を細く削り出し、レモンとオリーブオイル、そして甘みをさらに引き出す塩味でマリネしたラペ。

•プラリネクランチ
自家製ヘーゼルナッツプラリネとホワイトチョコレート合わせた味わい深いサクサククランチ。

•頂卵のカスタード
「頂」を贅沢に使用したnonoでしか味わえない特製カスタードクリーム。

•湘南ゴールドのジュレ
神奈川県産湘南ゴールドの手絞り果汁を使用した春らしい爽やかで香り高いジュレ。

•フィナンシェロッシェ
看板商品のノノフィナンシェを低温のオーブンで12時間程乾燥焼きにし砕いたフィナンシェロッシェ。ノノフィナンシェの凝縮した味わいを楽しめます。

•人参とマンダリンのソース
フランス産マンダリンピューレと細かく角切りにした雪の下人参を軽く煮てソース状に。小さな人参の食感が心地よい逸品。

1日限定10食・予約制・¥3,580(税込)で、4月12日より提供開始になります。

今月のパルフェは金・土・日の提供となります。※パティシエの都合により、パルフェの提供のない日もございますが、ご了承ください。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。

※パティシエの都合(体調等)により、急なキャンセルになる場合もございますので、ご了承ください。その際はお客さまへ出来る限り事前にお知らせをして、対応をお伝えさせていただきます。

4月30日にて終了。​​​