nono parfait tomber
ノノパルフェ トンベ
ノノパルフェ第22章パルフェ
“nono parfait tomber
ノノパルフェ トンベ “
“この奏でた音が
あなたにさえ届けば...”
今作のパルフェは、初夏を告げるにふさわしい色鮮やかな世界が、グラスの中にたくさん詰まっております。旬の果物の色合いと豊潤な香り、焼き菓子の奥深い味わい、そしてパティシエの遊び心と創造力。
まるで初夏に吹き抜ける暖かで爽やかな風のように、今作のパルフェにも新しい風が存分に吹いております。
今作のパルフェには、今までにないびっくり楽しい秘密が⁉︎


“nono parfait tomber
ノノパルフェ トンベ“
パルフェ構成
上層
•ジュレミントヴァニーユ
自家製のレモン味のジュレに合わせて、フレッシュミントとバニラの香りをプラス。爽やかなだけじゃない、奥深い味わいの自家製ジュレ。
•ホワイトチョコディスク
フランス製のホワイトチョコレートを使用して制作したディスク型のチョコレート。スプーンを入れるとパリッと割れるくらいの薄いホワイトチョコレートで、グラスの中に割り入れると、、、上のジュレも一緒にパルフェの中に雪崩れ込むのが新しく、そして楽しさ満点の演出。
•サブレココ
パティシエ特製のココナッツ風味のザクザクサブレ。噛みしめるほどに溢れるサブレの味わいが、爽やかなパルフェにピッタリなアクセントに。
•ソルベビワ
旬の長崎県産ビワを贅沢に使用したソルベ。
繊細な味わいに満ちた旬のビワに、パティシエがさらに繊細なひと仕事をプラス。隠し味に合わせたアプリコットも、ビワの優しい甘さと抜群の相性。
•グラス京焙じ茶
玉露の茎を使用した焙じ茶を、お湯、牛乳、生クリームと3段階に煮出し、焙じ茶の風味を存分に抽出したスペシャルアイス。手間を惜しまずつくりあげたアイスは、瞬間の強い焙じ茶の風味が徐々に他の食材と混じり合い、なくてはならない存在に。
•コンポートビワ
長崎県産のビワを、白ワイン、レモン、そしてバニラで程よくコンポートに。ビワのフレッシュ感を残しつつ仕上げたコンポートは、ビワをお口全体で楽しめる最高の逸品。
•フィナンシェロッシェ
今回のロッシェは小粒。他のパーツと合わせた小粒のロッシェが、最後に大きな存在感をアピール。
•クレームアプリコット
アンズ、ヨーグルト、濃厚生クリームを合わせた特製のクリーム。ヨーグルトとアンズの爽やかさを活かしつつ、濃いめの生クリームで引き締め。
•ソースビワ
フレッシュなビワを砕きピューレ状に。しっかりと火入れをして、ビワの甘みを最大限に引き出した味わい深いソース。
グラスの中で奏でられたひとつひとつの音を、皆さまおひとりおひとりに、パティシエ(指揮者)がグラスに包み込んでお届けいたします。
耳を澄まして、、、パルフェの奏でる音を、、、ぜひお楽しみください。皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
ノノパルフェ第22章パルフェ
“nono parfait tomber
ノノパルフェ トンべ“
1日限定10食・予約制で、5月18日より提供開始になります。今月のパルフェは定休日(火曜日)以外のご提供となります。
パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。
※パティシエの都合(体調等)により、急なキャンセルになる場合もございますので、ご了承ください。その際はお客さまへ出来る限り事前にお知らせをして、対応をお伝えさせていただきます。5月31日にて終了。