“nono parfait l'hiver
ノノパルフェ リヴェール“

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パルフェ構成

上層

•ソフトビスコッティ
ヘーゼルナッツとレモンを合わせたソフトな生地を使用、じっくりとニ度焼きで香ばしくさっくりした仕上げに。

•白胡椒ショコラ
フランス製造ホワイトチョコレートにオーガニック白胡椒を。柔らかいホワイトチョコレートの味わいに、少しピリッと効いた白胡椒が抜群の香りと味わいのアクセント‼️

•レモンと紅まどんなソルベ
贈答用にも使用される愛媛産紅まどんなの果肉を贅沢にピューレに‼️特製紅まどんなのピューレと国産レモンを合わせた究極の柑橘ソルベ。さっぱりとした味わいの中にも、旨みとコクをしっかりと感じることができ、
紅まどんなの甘味と薄皮のほんのりとした苦味が素敵な逸品‼️

•レモン皮のコンフィ　
レモンの皮を一筋一筋細切りにし、じっくりと時間をかけて自家製のコンフィに。レモンの香りを最大限に活かしたコンフィは、パルフェの中で絶妙な仕事をしております‼️

•レモンジュレ
国産レモンとフランス産アカシアハチミツの爽やかなジュレ。レモンの爽やかさとハチミツの味わいが絶品のマリアージュ。

•コンポートレモン
国産レモンの果肉を、フランス産アカシアのハチミツでコンポートに、爽やかな酸味と甘味が何とも言えないハーモニーを醸し出しております‼️

•グラスショコラブラン
フランス製造ホワイトチョコレートに国産レモンで香りづけ‼️少量のオレンジリキュールで香りに深みをプラスしたアイスはバレンタインの時期に絶品。

•グラスプラリネノワゼット
自家製ヘーゼルナッツのプラリネペーストをアレンジしたアイス。プラリネの深みに、少量の胡桃のリキュールがふくよかなアクセントに‼️

•フィナンシェロッシェ
今作にフィナンシェロッシェは中粒から大粒の大きさを使用しております。食感と味わいの違いをお楽しみください。

•レモンとハチミツクリーム
アカシアのはちみつに国産レモンの皮の香りをじっくりと浸透させ、濃厚50%生クリームと合わせたnono特製のホワイトクリーム。
しっかりとしたはちみつとクリームの旨味の中に、レモンの爽やかさが最高です‼️

•キャラメルレモンソース
かなり強めに焦がした大人なキャラメルソースに、濃厚生クリームとレモンを合わせた特製ソース。苦味と酸味が交互に押し寄せるソースの味わいは、抜群の存在感‼️

明日への実りへ‼️呼吸を続けたひとつひとつのパルフェのパーツは、この真冬の中でさえ見事にたわわに実りを迎えました。

厳しい冬の寒さの中で元気に実ったレモンがヘーゼルナッツと出会い、パルフェの中で温もり感じております‼️

呼吸をやめずに少しずつ成長を続けた今作のパルフェ、ぜひお楽しみください

ノノパルフェ第19章
“nono parfait l'hiver
ノノパルフェ リヴェール“

1日限定10食・予約制で、2月4日より提供開始になります。今月のパルフェは金曜日・土曜日・日曜日のみのご提供となります。

今作のパルフェは予約開始当日に予約枠が完売してしまいました。ご予約を承れなかったお客さま、申し訳ございませんでした。今後も、より多くの皆さまにご提供できるよう努めてまいります。

※パティシエの都合(体調等)により、急なキャンセルになる場合もございますので、ご了承ください。その際はお客さまへ出来る限り事前にお知らせをして、その際の対応をお伝えさせていただきます。 2月28日にて終了。