nono parfait la mer
ノノパルフェ ラメール

ノノパルフェ第13章
“nono parfait la mer
ノノパルフェ ラメール“

“夕凪の刻に
パティシエが見つめるその先に
潮風に吹かれた緑の宝石が、、、”

パティシエが見つめるその先にあるのは、潮風に吹かれゆっくりと熟した緑の果実‼️その宝石のような果実を手に胸躍るパティシエ、、、今作はそんな興奮気味のパティシエが皆さまにお届けする魅惑の夏パルフェに仕上がりました‼️

今作に選んだ食材は、夏の暑い始まりにピッタリな果実、“メロン”‼️千葉県産の長生メロンをメインに、国産メロンをふんだんに使用したパルフェ。メロンの味わい深さと、メロンに合わせたパティシエの独創的な組み合わせを、皆さまには思う存分nonoパルフェで楽しんでいただきます‼️

メロンで奏でられたメロディに、ベースライン担当のウィスキー、小気味よいリズムを奏でる杏仁、白胡麻、あんず‼️海辺に流れるパティシエ作曲“夏の協奏曲”を、皆さまの五感でぜひお楽しみください‼️

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“nono parfait la mer
ノノパルフェ ラメール“

ーパルフェ構成ー

下層

•ソースメロン
千葉県南九十九里の長生(ちょうせい)地区の潮風と温暖な気候で育ったマスクメロンを贅沢に使用し、ソース状に。都度、数種の国産メロンをブレントし、スッキリ感の中にあるメロンの奥深さを加えて演出‼️パルフェの最後の最後にふわっと広がるメロンの存在感をお楽しみください。

•クレームアイリッシュウィスキー
ドイツ、ロンネフェルト社の茶葉“アイリッシュウィスキークリーム”をじっくりと煮出し、香り高いクリームに‼️そこにアイリッシュウィスキーの芳醇な香りも加えて、程よい大人な特製クリームに。

•フィナンシェロッシェ 小粒
今回のフィナンシェロッシェは小粒‼️パルフェに躍る小気味良いリズムをメロンとご一緒にお楽しみください。

中層

•長生メロンマリネ
瑞々しく甘みも味わい深いマスクメロンにさらなるパティシエのひと手間‼️独自に配合した特製のアイリッシュウィスキーシロップに数分間マリネし、香りと奥深さをプラス。ダンディー⁉️なパティシエの想いもほんのり配合‼️

•信州あんずのコンポート
信州産のあんずを、数日間かけじっくりと浸透圧でシロップを染み込ませたコンポート。
すっきりとした甘みの中に感じる爽やかな酸味が、パルフェ全体を引き締めます‼️

•ジュレ アイリッシュウィスキー
アイリッシュウィスキークリーム茶葉でじっくりと煮出し完成させた特製のジュレ。クリームとはまた違う、ジュレ独特の香りと瑞々しさを楽しめる逸品‼️

•グラス アイリッシュウィスキークリーム
アイリッシュウィスキークリームで仕立てた特製アイスクリーム。メロンを引き立てる重厚感‼️アイリッシュウィスキークリームの茶葉をしっかりと煮出し、アイリッシュウィスキーを効かせたアイス。食べる人によって頭に浮かぶ物が色とりどり⁉️になる不思議な味わい。ある人にはチョコレート‼️のような、ある人には葉巻‼️のような、、、皆さまそれぞれの楽しみかたを、ぜひ。

•ソルベメロン
長生マスクメロンに、数種の国産メロンを配合し。芳醇な香り、旨味あふれる味わいでありつつも、喉越しはすっきり‼️とサッパリと楽しめる“The‼️夏のソルベ”

上層

•クレーム杏仁
杏仁荘の薫りをゆっくりとうつした特製クリーム。メロンとの相性も抜群‼️パルフェ全体に優しさもプラスしております。

•白胡麻フロランタン
白胡麻ペーストを練り込んだクッキー生地の上に、白胡麻とアーモンドのヌガーを広げて焼きあげた焼き菓子。これぞnonoの焼き菓子‼️と言った極上のフロランタンです。じっくりゆっくりと追いかけてくる味わいをお楽しみに‼️

•メロンドライチップ
ドライフルーツの貴公子⁉️と噂されるパティシエが、職人技で透けるほど薄くスライスしたメロンを秘密の特製シロップにじっくりと漬け込み、ドライフルーツに。今回のドライフルーツも、どこまで深いんだ⁉️というほどに奥深い味わいです。

今だからこそ‼️夏だからこそ‼️nonoだからこそ‼️皆さまに今作のパルフェをお届けできる喜びと共に、皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

“nono parfait la mer
ノノパルフェ ラメール“

1日限定10食・予約制で、7月2日より提供開始になります。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。7月31日にて終了。