nono parfait fraisier pistache
ノノパルフェ フレジェ ピスターシュ

ノノパルフェ第7章
“nono parfait fraisier pistache
パルフェ フレジェ ピスターシュ“

“パティシエのいちごな想い、、、あなたにそっと”

ギュッと‼️つまった苺とパティシエの甘酸っぱい想いを、

ちょっぴり照れ屋⁉️なパティシエが、

パルフェな世界に仕上げて皆さまにお届けします。

ピスタチオの大人な味わいと共に、“苺とパティシエの想い”

しっかりと受け止めてください‼️

今作は、パティシエがフランス菓子の“フレジェ”に見たてたパルフェ。

新年早々に出会った“苺とピスタチオ”‼️

その二つの素敵なマリアージュをお楽しみに。

 

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ノノパルフェ フレジェ
nono parfait fraisier pistache

ここでパルフェの構成をご紹介。

下層・・・

“熟成バルサミコ酢ソースと苺のソテー”
15年熟成バルサミコ酢と苺ピューレで、ソースをつくり、角切りの苺をソテー。
苺の甘みと酸味の中に、熟成の芳醇な香りと甘みが豊かなバルサミコ酢で、

味と香りに深みを出しております。
 
“ライチのクリーム”
軽めのnono特製クリームにライチピューレを合わせて。抜群に爽やかなライチの香りが、

パルフェの中でさらなる苺とピスタチオの美味しさを引き立てます。

“フィナンシェ ロッシェ 小粒”
心地よい食感とアーモンド&バターの香りを求め、今回は小粒のフィナンシェロッシェ。

パルフェによって変幻自在に姿を変えるフィナンシェロッシェに乾杯です‼️

中層・・・

“とちおとめのキルシュマリネ”
皆さまそれぞれの予約時間から逆算をして、数分前にキルシュ(チェリーのリキュール)でマリネ。

ベストな状態にこだわったからこそ味わえる、

キルシュでさらに香り引き立つ芳醇なイチゴをお楽しみください‼️

“ビスキュイジョコンド”
アーモンドベースの薄焼きスポンジ生地。アーモンドの香り、コク、そして旨みを、

イチゴとピスタチオの中からぜひお探しください‼️

抜群の相性でパルフェの世界を盛りあげております。

“グラスピスターシュ“
ピスタチオを贅沢に使用した、濃厚ピスタチオのアイスクリーム。

説明はいらない⁉️と言わんばかりにピスタチオを存分に味わえるアイスに。

ピスタチオ畑に迷い込んでしまったような、、、

さらに隠し味でアマレットを加え、より深い香りに、、、

この隠し味は、、、内緒です‼️

”ソルベ タイベリー”
フランボワーズとブラックベリーの交配種である、フランス産タイベリーを使用したソルベ。

タイベリーの深みのある甘さと酸味が、苺とピスタチオを優しく繋ぎ合わせます。

“クレームピスターシュ”
さっぱり軽めのクリームとピスタチオを黄金比で配合したnono特製のピスタチオクリーム。

殻から飛び出した⁉️ピスタチオの弾けんばかりの香りと旨みをお口全体で感じていただけます。

上層・・・

”ドライ苺飾り“
特製シロップに浸してから、じっくりと乾燥させた苺飾り。

華やかな飾りの役割はもちろんですが、時間をかけてドライ濃縮を施した苺の味は、

パルフェの中で特別なアクセントの一つに‼️

”黒胡椒とパルメザンのパイ”
荒めに砕いた黒胡椒とパルメザンチーズが決め手‼️

黒胡椒の風味とほのかな辛味、そしてパルメザンの塩味と風味の効いたパイ。

数ミリの中にもnonoのこだわりをしっかりと詰めこんだ特製のパイ飾り。

新年から、nonoテイストがたくさん詰まったパルフェに仕上がっております。

ノノがお届けする新年のパルフェな世界、存分にお楽しみください‼️

本年も焼き菓子、生菓子、そしてパルフェ、nonoの全てを皆さまに楽しんでいただけるよう、

スタッフ一同1日1日を大切にして前に進んでいきます。

皆さま、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

“nono parfait fraisier pistache
パルフェ フレジェ ピスターシュ“
1日限定10食・予約制で、1月8日より提供開始になります。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、

もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。

1月31日にて終了。