nono parfait fôret noire
ノノパルフェ フォレノワール

ノノパルフェ第8章
“nono parfait fôret noire
パルフェ フォレノワール“

“森に迷ったパティシエが出会った、
カカオとチェリーの素敵な物語、
お聞きになりませんか?”

今作は、パルフェの名前“黒い森”にある通り、パティシエが森に迷い込みじっくりと試行錯誤したパルフェ。パティシエが見つけた素敵なパルフェの森に皆さまをご招待いたします‼️

もしもその森で迷子になってしまったら、、、そっと目を閉じて、、、カカオの香りのするほうへ⁉️素敵なパルフェが皆さまをお待ちしております。

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“nono parfait fôret noire
パルフェ フォレノワール“

パルフェの構成を下層からご紹介。

•コンフィチュール グリオット
フランス産グリオット(チェリー)をじっくりと煮詰めたコンフィチュール。甘味だけでなく、チェリーのほのかな酸味と香りがしっかりとパルフェを引き立てます。

•クレーム トンカ
トンカ豆の香りを移した生クリームでつくったホワイトチョコレートのクリーム。ホワイトチョコレートのコクと何とも言えないトンカ豆のふくよかな薫り‼️が抜群のリッチなクリーム。

•フィナンシェロッシェ(細かめ)
今回のフィナンシェロッシェは、パルフェに香りと味わいをさらに加えるために細かめの仕様。パルフェの中から探し出して、いつもと違うロッシェを味わっていただきたい仕上げ。

•ディアマンショコラ
ノノ自慢のディアマンショコラを小さなキューブ状で特別に焼き上げ‼️しっかりとした食感に、噛めば噛むほどショコラを感じる極上のサブレ。

深い森の中にある中層、、、

•グラスショコラ 
タンザニア産ブラックチョコレートのアイス。カカオの中に少しフルーティな香りを感じるショコラアイス。こちらのアイスはどこで買ったんですか⁉️と思わず聞いてしまいそうな、、、申し訳ございません、もちろんパティシエの特製アイスになります。

•ソルベグリオット
フランス産グリオット(チェリー)のシャーベット。さっぱりとした中にもグリオットの旨味をふんだんに味わうことのできるシャーベット。カカオとチェリーが一体になって、まるで森で見つけたお花畑のように⁉️お口の中もパッと明るくなります。

•コンポートグリオット
特製キルシュシロップでじっくりとコンポートしたグリオット。鮮やかな深みのある赤に、ほのかにキルシュ(チェリーリキュール)を感じる爽やかな味わいのグリオット。パルフェの途中でチェリーにフレンチキッス💋

•クレームショコラ
ベルギー産ブラックチョコレートを使用したカカオの香りも旨みもしっかりと味わえるクリーム。ブラックチュコレートの力強さを、特製クリームで抜群の具合に調整。説明は要りません‼️ぜひぜひ楽しんでください‼️

•ショコラコポー
ベルギー産チョコレートをクリンとかたち造った可愛らしいチョコ飾り。お口の中でほろっとする優しい口当たりと、ベルギー産チョコレートのバランスのとれた味わいを皆さまにお届け。

森の出口ももうそこまで、、、上層のご紹介。

•チョコの木
ガーナ産ショコラで、木をイメージしたチョコ飾り。ただただ飾りの役割だけではなく、カカオニブを混ぜ込みしっかりとひと仕事。パルフェのアクセントにピッタリな木のデコレーション。

•ヌガティーヌ カカオ
カカオニブと砂糖を、飴化するまでオーブンで焼き上げ。食べる前にどんな味がするんだろう、、、ぜひ想像してみてください。カリッとした食感の後に、想像以上のカカオがお口全体に広がります‼️

フランス修行時代をショコラトリーで過ごしたパティシエ。そんなパティシエが昔を想い出したかのように、カカオとしっかりと向き合い完成させたパルフェな世界。

チョコ好きの皆さまにはもちろん、たくさんの皆さまにお届けしたい逸品です‼️

“nono parfait fôret noire
パルフェ フォレノワール“
1日限定10食・予約制で、2月2日より提供開始になります。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。
2月28日にて終了。