nono Parfait noël
ノノパルフェ ノエル

ノノパルフェ第6章
“parfait noël パルフェ ノエル“

“サンタの忘れもの、
見かけませんでしたか?”

クリスマスにパティシエがサンタの忘れものを見つけました‼️いたずら好きなパティシエが、そのサンタの忘れものを皆さまへのギフト“パルフェノエル”に変えてしまいました、、、。

nonoから皆さまへ、パルフェでクリスマスな世界を、パルフェノエルと共にお届けいたします。


 

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“parfait noël パルフェ ノエル“

下層からご紹介。

•ジュレヴァンルージュ
ヴァンショー(ホットワイン)をイメージした赤ワインのゼリー。レモンとオレンジの皮、シナモンスティックで香りづけ。まるで寒いフランスのクリスマスに、マルシェで買い物を楽しんでいるかのように、、、。

•クレーム エピス
シナモン、ナツメグ、ジンジャー、アニス等の香辛料の効いたnono特製のクリスマスクリーム。パルフェにクリスマス風味な香りと柔らかさを‼️

•フィナンシェロッシェ
パルフェ定番のフィナンシェロッシェ。今回は食感も楽しめ、コンポートやアイスと合わさって香りも楽しめるよう、中粒仕上げに。

•コンポートフィグ
黒いちじくを贅沢に、白ワインとレモン、ポートワインで煮たて、微かな酸味とポートワインの風味を存分に吸い込ませた逸品。

•コンポートポワール
こちらのコンポートは、ラ・フランスを白ワインとレモン、ポートワインで煮詰めており、黒いちじくとラ・フランスの風味の違いをクリスマス気分と共に楽しんでみてください。

•コンポートアプリコット
最後のコンポートは白ワインとレモンで煮たてたあんず。甘酸っぱい旨味が溢れ出してくるコンポートに。まるで果汁がクリスマスジュースみたい⁉️

次は中層のご紹介。

•ソルベフランボワーズ
濃厚フランボワーズのソルベ。フランボワーズの酸味と風味がパルフェ全体のアクセントに。ねっとりとした濃厚なソルベのお味は必食‼️

•グラス シトロン ジャンジャンブル
レモンと生姜を効かせたミルクチョコレートのアイスクリーム。レモンと生姜の香りをじっくりと時間をかけて煮出した生クリームを使用。こんな生姜のアイスに出会ってしまうとは、、、この柔らかで優しいお味は、パルフェとの相性も抜群です。

•マカロン ショコラエピス
ショコラマカロン生地で、アニスリキュール、オレンジコンフィ、いちじくコンフィを練り込んだガナッシュショコラをサンド。パティシエがフランスで会得したマカロンの秘密のベールが、ついにはがされました‼️

•スペキュロス
ジンジャー、ナツメグ等の香辛料がほのかに香るクッキーは、この一枚でもクリスマスを感じることのできる仕上がり。

•シナモンスティック
(サンタのステッキ⁉️)
シナモン風味のラングドシャを、シナモンスティック風?サンタのステッキ風?に巻き込んで焼き上げております。nonoの焼き菓子の味わいをこの一本に‼️

そして最後はグラスから溢れている、、、
•サンタの忘れもの
オレンジの皮とオレンジリキュールの香りの効いたクレープ生地で、キルシュ(チェリーのリキュール)のアイスを包んでおります。いまだかつて、こんな美味しさの詰まった忘れものをしたサンタがいたのだろうか、、、⁉️

せっかくの⁉️華やかで美味しいサンタの忘れもの。皆さまのクリスマス気分と一緒にお楽しみください。最後に酔わないヴァンショー(ホットワイン)が出てくる⁉️

“parfait noël パルフェ ノエル“
1日限定10食・予約制で、12月1日より提供開始になります。今作のパルフェは12月1日より12月11日までのご提供となります。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。 
12月11日にて終了。