“nono parfait le feuilletage nouveau

ノノパルフェ フィユタージュ ヌーボー“

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パルフェ構成

上層

•抹茶と湘南ゴールドのメレンゲ
愛知県産西尾の抹茶の特製メレンゲ。今作のパルフェに合わせて、隠し味にすりおろした神奈川県産湘南ゴールドの果皮を入れ、香りづけ。抹茶香るメレンゲの奥に、爽やかな柑橘の風味が漂います。

•愛媛キウイのソルベ
愛媛県産キウイをパティシエの見極めで程よく火入れ。酸味と甘みが絶妙の具合で調整された、他では味わえない心地のよい自家製ソルベに仕上がりました。

•愛媛キウイソース
愛媛県産キウイを特製ソースに。キウイの香りを最大限に活かした、パルフェと抜群に相性のよいソースが完成。

•ドライキウイ
愛媛県産キウイを、低温のオーブンで一晩かけてじっくりと乾燥焼き。想像的な見た目に合わせて味わいと食感も興味深い逸品に。キウイの酸味と甘みが凝縮した味わいと、パリッとした食感をパルフェの中でお楽しみください。

•キウイのマリネ
愛媛県産キウイを細かく角切りに。ホワイトラムで軽くマリネし、味わいにさらに深みを出しました。フレッシュなキウイのマリネが、パルフェの中で最高のアクセントに。

•ジュレ湘南ゴールド
小粒の神奈川県産湘南ゴールドの果汁を、ひとつひとつ丁寧に抽出し、ギリギリの火入れで香りだし。滑らかな食感に、柑橘の爽やかな世界がどこまでも広がります。

•湘南ゴールドクリーム
絶品です。神奈川県産湘南ゴールドの果汁と、すりおろした果皮を合わせたnono特製クリーム。湘南ゴールドの爽やかな香りと甘みが、キウイと出会い想像以上のマリアージュに。ひと口ひと口が名残り惜しくなる逸品です。

•グラス抹茶
愛知県産西尾の抹茶を贅沢に使用した自家製アイス。ほんのり抹茶の苦味が、パルフェの中で活き活きと、爽やかなフルーツ達と味わい深いダンスをしております。

•フィナンシェロッシェ
別売りのお声が止まないフィナンシェロッシェ、今回は中粒です。nono自慢のフィナンシェからつくられた贅沢なフィナンシェロッシェは、今回もパルフェに奥深い香りと味わいをプラスしております。

グラスの中で芽吹いたひとつひとつのパーツが、皆さまの前で可憐に花ひらきます。ひと時しかない春のその瞬間をご一緒に。皆さまのお越しを心よりお待ちしております。

ノノパルフェ第21章パルフェ　
“nono parfait le feuilletage nouveau
ノノパルフェ フィユタージュ ヌーボー“

1日限定10食・予約制で、4月8日より提供開始になります。今月のパルフェは金曜日・土曜日・日曜日のみのご提供となります。

パルフェに関するお問い合わせ・ご予約は店頭、もしくはお電話にて承っておりますので、お気軽にお声がけください。

※パティシエの都合(体調等)により、急なキャンセルになる場合もございますので、ご了承ください。その際はお客さまへ出来る限り事前にお知らせをして、対応をお伝えさせていただきます。4月30日にて終了。