バレンタイン特集第2弾‼️
燻製アマンドショコラ
- Fumé Amande Chocolat -
瓶をあけたら、、、手が止まらない #アマンドショコラ です。お取り扱いにはお気をつけください。
アーモンドをまず軽くローストした後に、桜チップでじっくり燻製を行い、芳醇な香りをしっかりとアーモンドにつけました。
そして、しっかりと香りのついたアーモンドをキャラメリゼし、ほのかな甘みとコクを加えた後、フランス産チョコレートを一粒一粒にまんべんなく絡ませ、さらに2回目の燻製を施しております。
ココアパウダーで仕上げて瓶詰めをする際に、燻製の煙を一緒に閉じこめ蓋をいたしました。
この最後の仕上げの瓶詰めの動画を、こちらの投稿にあげております。アマンドショコラでこんな工程が？っていうほど面白い動画で、、、必見です‼️ぜひご覧ください。
色々な楽しみを詰めこんだアマンドショコラの一瓶に仕上がっております。
瓶をあける際にふわっとひろがる燻製の香り、お口に入れた時のカカオのほのかな苦みと香り、噛めば噛むほどお口にひろがるアーモンドの甘みとコク、最後はショコラとアーモンドの絶妙な調和をお楽しみください。