桜シブースト
シブーストのための特製パイの器に、白ワインベースにアーモンドパウダーを入れたクラフティ生地(プリンのような食感)を流して焼きあげて土台にしております。
焼いた後に、味のアクセントに #フランボワーズ の #コンフィチュール を塗り、その上に桜のシブーストを重ね合わせております。
桜の #カスタードクリーム にメレンゲをいれ、ゼラチンで固めたほどよくふわふわのクリームです。
表面に #カラメリゼ を施すことによって、パイとシブーストの混ざり合った全体の味に、より深みを出しております。
ここでオススメの食べ方を少し。
フォークとナイフをご用意ください。
上のフランボワーズと桜の飾りをお皿に一旦よけて、ケーキをお好みのサイズにカット。
ケーキを食べながら、飾りのフランボワーズと桜の塩漬を少しずつ切りながら一緒にお口に入れると、
フランボワーズのみずみずしい香りと桜に含まれている塩気が合わさって、なんとも言えないバランスの取れた絶妙な味に変化します。
今回のシブーストは飾りの桜とフランボワーズを、見た目の華やかさだけではなく、味の構成にも組み込んだ逸品です。
桜が散るまで❓の儚さと優雅さをあわせ持った桜シブーストで、春のひと時をお楽しみください。